Участники гастрономического клуба Шашлык-Машлык парка культуры и отдыха Городское озеро подарили настоящий праздник вкуса всем участникам гастро-фестиваля на Театральной площади.

Участники гастрономического клуба «Шашлык-Машлык» парка культуры и отдыха Городское озеро подарили настоящий праздник вкуса всем участникам гастро-фестиваля на Театральной площади, приготовив исконно казачье походное блюдо шулюм.

Повод для готовки выбрали особенный – День народного единства. В этот день вспоминают о своих истоках, чествуют многовековую культуру, в том числе и кулинарную.

Название шулюма произошло от слова «шул», «шуле» - это означает, что суп сварен в казане, на костре и из свежего мяса. Такой суп отлично согревал и давал силы охотникам, скотоводам и казакам, которые неделями и месяцами могли находиться вдали от дома и жить в жестких погодных условиях. Тут уж не до гурманства, быть бы сытым. Но для участников клуба, важно, чтобы было не только колоритно, но и вкусно!

Хотя разве может быть не вкусным и ароматным блюдо, приготовленное на открытом огне на полевой кухне? Главная задача поваров-любителей, в рамках этой гастрономической акции, не только накормить, но и познакомить жителей и гостей города с жизнью казаков, их традициями, духовными ценностями, бытовым укладом, обычаями, обрядами. Этому очень помогал ансамбль «Казачья душа», исполнявший уникальные фольклорные песни терских казаков.

Для приготовления шулюма понадобилось 20 килограмм говядины, потом добавили овощи - 10 кг мелко порезанного лука и 10 кг моркови колечками, несколько литров томата, приготовленного заранее из домашних ароматных помидор. Казаки нередко добавляли в свой шулюм свежие или маринованные томаты, которые придают блюду пикантность. Конечно важный компонент – наша боргустанская картошка – это уже своеобразный кулинарный бренд нашего региона. Еще одни обязательные ингредиенты – соль, перец, лавровый лист, а вот зелень и чеснок – опционно, их можно было добавить самим уже на столах раздачи. Там же можно было получить и хлеб – ставропольское зерно знают по всей России, поставки идут и в зарубежье, а производители хлеба нашего региона, не зря считаются лучшими в стране – ведь у нас почти на всех заводах сохранились традиционные технологии выпечки.

Гостям праздника не нужно было искать точку проведения мастер-класса – ее выдавал потрясающий аромат, и блюдо получилось невероятное: густое, наваристое, с дымком, даже гости праздника, вынужденные соблюдать диету на нашем гастроэнтерологическом курорте не могли удержаться! Когда блюдо с историей, особенно такой древней, как шулюма, да еще и приготовлено с любовью, то и вкус у него особенный.